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Saveurs : Les fruits séchés de la Capucine ont une saveur poivrée légère rappelant le raifort, le radis noir, le cresson, voire même le wasabi.
On retrouve également de discrètes notes sucrées végétales comme chez la réglisse.
Ainsi que le goût relevé et vert qu'on éprouve en croquant la fleur ou le fruit lorsqu'ils sont frais.
Conseils d'utilisation : Pas aussi puissant au nez que le poivre, la poudre poivrée de Capucine s'utilise comme la noix de muscade sur plats chauds après la cuisson pour en décupler les arômes.
Mariage gourmand avec la béchamel ou les sauces riches (sur les gratins, les croque-monsieurs, viandes blanches en sauce...). Parfait pour épicer vos salaisons. Visitez le blog pour connaître les meilleures associations.
Propriétés des plantes : La Capucine stimule la disgestion, est riche en vitamine C. Mais rappelons surtout que l'alimentation est notre première médecine et que la propriété principale de cette épice est de saupoudrer vos plats quotidiens de plaisir gourmand !
Ingrédients : Fruits de Capucine séchés et moulus.
